Táo mèo được biết đến là một loại trái cây đặc sản vùng núi Tây Bắc nước ta. Và rượu táo mèo cùng rất ngon và nổi tiếng. Dưới đây là Hướng dẫn ngâm rượu táo mèo tươi, khô theo cách chuẩn của người Tây Bắc mà Thegioicayla.vn muốn giới thiệu đến các bạn. Mời các bạn tham khảo bài viết dưới đấy để có thể tự ngâm cho mình hủ rượu táo mèo ngon đón Tết nhé.
Táo mèo là gì?
Táo mèo còn được biết đến với tên gọi khác là Sơn Tra. Đây là một loại cây thuộc họ Hoa hồng có tên khoa học là Rosacea – Là một trong những loại trái cây đặc sản nổi tiếng của núi rừng Tây Bắc nước ta. Quả táo mèo có màu hơi vàng hoặc xanh, lớp vỏ ngoài có màu đỏ hồng, trong lớp vỏ có chất dẻo, tính tỳ, vị chua, hơi chat, có loại ăn giòn, không xốp.
Loại quả này vốn có vị chua, hơi chat, khó ăn nhưng trong Đông Y chúng lại được xem là một vị thuốc quý với rất nhiều công dụng như thanh nhiệt, giải độc cơ thể, kích thích hệ tiêu hóa, tưng cường đào thải cholesterol trong máu, cải thiện mỡ máu, tăng cường sinh lực,…
Cây táo mèo có chiều cao trung bình từ 7 đến 10m, và mọc ở rất nhiều khu vực miền núi ở độ cao từ 1500 – 3000m, nơi có những người dân tộc Mèo sinh sống. Chính vì thế mà có tên gọi là táo mèo ( có nghĩa là cây táo mọc trong vùng đất của người Mèo).
Cách chọn táo mèo để ngâm rượu?
Để có được một bình rượu ngâm táo mèo ngon thì đương nhiên là bạn cần nguồn nguyên liệu tốt đó là táo mèo. Bạn có thể lựa chọn ngâm rượu từ táo mèo tươi hay táo mèo khô đều được. Mỗi loại sẽ có những điểm đặc trưng riêng. Tùy vào sở thích mà bạn chọn nguyên liệu táo tươi hay khô để ngâm.
Cách chọn táo mèo tươi để ngâm rượu
Bạn cần xác định chính xác nguồn gốc là táo mèo của vùng Tây Bắc chứ không mua hàng táo mèo Trung Quốc nhé.
Táo mèo ngon nhất là táo được trồng ở các huyện Mù Cang Chải, Tú Lệ, Văn Chấn,…của tỉnh Yên Bái, hay táo trồng ở Phù Yên tỉnh Sơn La, táo trồng ở Lào Cai.
Bạn nên chọn mua táo mèo khi vào giữa vụ ( khoảng từ tháng 8 đến cuối tháng 10 dương lịch) để ngâm rượu. Vì táo mèo thu hoạch thời điểm này được cho là thơm và ngon nhất.
Nên chọn quả táo to vừa phải, má đào, chín tới màu vàng đỏ. Bạn không nên chọn quả táo quá to, vì thường táo to là những quả chứa nhiều nước bên trong nên khi ngâm rượu sẽ không ngon.
Chính táo được trồng ở rừng núi, trong rừng sâu, nên không có sử dụng hóa chất, thuốc trừ sâu. Cho nên, bạn sẽ thấy có nhiều quả với mẫu mã không được đẹp, thậm chí nhiều quả bị sâu. Nhưng các bạn không quá lo ngại, vì đây mới chính là loại táo tốt nhất, chất lượng không hề bị ảnh hưởng.
Cách chọn táo mèo khô để ngâm rượu
Trước tiên, là bạn nên chọn cơ sở có uy tín để đảm bảo chất lượng táo mèo khô tốt nhất. Bạn nên chọn táo khô có màu hơi đen một chút, bởi vì khi táo mèo tươi được thái lát đem phơi khô thì bên trong có rất nhiều nhựa chat nên mới làm táo khô lại có màu sẩm đen.
Bạn không nên mua táo mèo khô có mẫu mã sáng đẹp, bắt mắt vì nhiều cơ sở sản xuất muốn gây ấn tượng cho người tiêu thụ thì họ thường dùng hóa chất để tẩy rửa. Cho nên, khi mua loại táo mèo khô trắng đẹp này mà ngâm rượu không tốt nhé.
Cách ngâm rượu táo mèo tươi theo chuẩn Tây Bắc
Dưới đây là quy trình ngâm rượu táo mèo tươi với mật ong rừng theo đúng chuẩn của người Tây Bắc, các bạn có thể tham khảo.
Bước 1: Sơ chế táo mèo
Đầu tiên, táo mèo tươi mua về bạn mang đi rửa sạch và loại những quả táo bị bầm dập, hỏng, rồi để ráo nước.
Bạn cắt bỏ bớt 2 đầu của quả táo mèo và cắt theo chiều ngang quả táo, để đảm bảo hạt táo mèo không bị bong ra ngoài. Bạn cắt làm sao để hạt táo không bị rơi ra ngoài. Bởi cách ngâm rượu táo mèo chuẩn Tây Bắc là không được bỏ hạt.
Tiếp đến thì bạn ngâm táo mèo vừa cắt vào nước muối pha loãng trong vòng tầm 45 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Việc làm này giúp loại bỏ bớt vị chát của táo mèo và vị ngái của rượu táo mèo Tây Bắc.
Bước 2: Tiến hành ngâm táo mèo với mật ong rừng
Bạn chuẩn bị một hỉ thủy tinh có nắp đậy với thể tích tương xướng với số lượng táo và mật cần ngâm. Cùng với đó là bạn đặt mua được mật ong rừng càng tốt, nếu không có mật ong rừng thì bạn có ngâm bằng mật ong nuôi cũng vẫn được.
Bạn xếp táo vào hủ thủy tinh sau đó cho mật ong vào theo tỷ lệ 3 : 2 ( 3 kg táo thì ngâm với 200ml mật ong).
Nếu không có mật ong để ngâm thì bạn có thể dùng đường và cách ngâm cũng tương ứng với tỷ lệ 2 : 1 ( 2kg táo thì dùng 1kg đường) và cách ngâm là bạn cho 1 lớp táo và rải 1 lớp đường. Cứ thực hiện đến khi lớp táo đến sát miệng hủ là được.
Chú ý: Sau thời gian ngâm tầm 3 tháng thì bạn cho thêm rượu với tỷ lệ 1 : 4 ( 1 kg táo thì ngâm với 4 lít rượu) và tiếp tục ngâm thêm khoảng 3 tháng nữa là được.
Bước 3: Bảo quản rượu ngâm táo mèo mật ong
Sau khi thực hiện xong qua trình cho táo và mật ong hay táo với đường vào hủ thủy tinh xong thì bạn đậy nắp hủ thật kín, bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiêp với ánh sáng mặt trời là được.
Cách ngâm rượu táo mèo khô theo chuẩn Tây Bắc
Rượu ngâm táo mèo tươi và táo mèo khô có đôi chút khác nhau, nếu như táo mèo tươi bạn ngâm bằng cách lên men từ táo kết hợp với mật ong hay đường. Thì đối với rượu ngâm táo mèo khô thì bạn ngâm với rượu gạo nấu mà thôi. Dưới đây là các bước thực hiện để ngâm 1 hủ rượu táo mèo khô đúng chuẩn Tây Bắc như sau:
Bước 1: Sơ chế táo mèo khô.
Bạn rửa táo mèo khô với nước rồi với ra để ráo sơ, sau đó bạn rửa qua một lượt rượu. Để tiết kiệm rượu thì bạn có thể đổ rượu ra 1 bát to rồi tráng nhiều lượt táo khô qua.
Bước 2: Tiến hành ngâm rượu táo mèo khô
Trước tiên bạn cũng chuẩn bị 1 hủ thủy tinh hoặc hủ sứ và rượu trắng từ 40 – 45 độ để ngâm, không nên chọn rượu quá nhẹ hay quá nặng vì nó sẽ không làm dậy mùi thơm của táo mèo.
Cách ngâm một hủ rượu táo mèo khô ngon, đúng chuẩn với kiểu người Tây Bắc đó là ngâm theo tỷ lệ 1 : 3 hoặc 1 : 5 ( 1kg táo mèo khô ngâm với 3 hoăc 5 lít rượu).
Bước 3: Bảo quản rượu táo mèo khô
Sauk hi tiến hành ngâm rượu táo mèo khô xong thì bạn đậy nắp hủ bay bình thật kỹ rồi mang cất ở nơi thoáng mát, không cho tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời là được.
Thời gian ngâm rượu táo mèo bao lâu là dùng được
Để có được một hủ rượu táo mèo ngon và đúng chuẩn nhất thì ngoài các khâu chọn nguyên liệu chất lượng, chọn bình ngâm đúng và phù hợp. Thì một điều cũng vô cùng quan trọng nữa đó là thời gian ngâm phải đủ thì táo mèo mới tiết hết chất ra và rượu mới đủ độ thơm ngon được.Và còn tùy thuộc vào yếu tố nguyên liệu ngâm là táo tươi hay táo khô nữa.
Nếu như bạn ngâm táo mèo tươi với mật ong hay đường thì sau thời gian ngâm tầm 3 tháng thì bạn cho rượu vào và ngâm thêm 3 tháng nữa là có thể mang ra xài được rồi. Tổng thời gian ngâm rượu táo mèo tươi rơi vào tầm 6 tháng là đảm bảo cho rượu ngon nhất.
Nếu rượu được ngâm từ táo mèo khô thì thời gian ngâm sẽ ngắn lại hơn, sau khi ngâm khoảng 3 tháng là có thể sử dụng được rồi. Bạn cũng có thể để thêm 1 – 2 tháng nữa để rượu dịu nhẹ và dễ uống hơn.
Rượu táo mèo có tác dụng gì?
Rượu táo mèo được biết đến là một loại rượu đặc sản miền vùng núi Tây Bắc rất có lợi cho sức khỏe nếu bạn biết cách sử dụng với liều lượng phù hợp. Có thể nói rượu táo mèo có thể sử dụng như một vị thuốc bổ tự nhiên. Dưới đây là một số công dụng của rượu táo mèo đó là:
Giúp giảm mỡ máu, hỗ trợ điều trị bệnh mỡ máu cao.
Giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Rượu táo mèo rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng.
Giúp tăng tuần hoàn não.
Hỗ trợ điều trị bệnh cao huyết áp.
Hỗ trợ giảm cân vô cùng hiệu quả.
Lưu ý: Đã là rượu thì cho dù có tốt đến mấy bạn cũng không nên lạm dụng mà phải dùng với liều lượng phù hợp, vừa phải thì mới phát huy hiệu quả. Nếu dùng quá liều lượng thì không những tốt mà còn gây hại nữa đấy.
Trên đây là Hướng dẫn ngâm rượu táo mèo tươi, khô theo cách chuẩn của người Tây Bắc mà Thegioicayla.vn muốn gửi đến các bạn. Hy vọng bài viết giúp nhiều người có thêm được kinh nghiệm, kiến thức trong việc dùng táo mèo để ngâm rượu dùng. Chúc các bạn thành công trong việc ngâm cho mình một hủ rượu ngon để dùng hằng ngày, nhằm nâng cao sức đề kháng cho cơ thể trước thời tiết khí hậu như hiện nay.
Mời xem thêm:
Hoa đu đủ đực ngâm rượu có tác dụng gì
Cây sâm đất có tác dụng gì? cách trồng, cách sử dụng cây sâm đất
Các loại hoa lan đẹp, dễ trồng nhất hiện nay Việt Nam và thế giới